Cuves de caillage : Hollande

Fabriqué en acier inoxydable de qualité AISI 304 ou 316. Les capacités de fabrication peuvent aller de 200 à 5000 litres. Les cuves hollandaises sont conçues pour couper le caillé automatiquement. Pour la fabrication de fromages à pâte molle et semi-dure ou dure.

La forme de ce réservoir est conçue avec un fond plat et des côtés incurvés. La découpe de cette cuve est réalisée au moyen d’un pont mobile avec variateur de vitesse sur lequel sont accrochées les lyres, qui de par sa fabrication (à l’aide de fines lames en acier inoxydable) nous permet une coupe performante et différents types de grains.

Le chauffage peut se faire au moyen de vapeur, dans un bain-marie, ou au moyen d’eau chaude à travers un circuit interne, ce chauffage est réalisé à la fois sur le fond et sur les côtés afin d’obtenir un chauffage rapide et efficace.
Ce sont des cuves qui, en raison de leur conception, sont conseillées pour y remplir des moules directement, même s’il est possible de fabriquer une plate-forme pour la soulever.