Cuves de caillage de type carré

Fabriqué en acier inoxydable de qualité AISI 304 ou 316. Les capacités de fabrication peuvent aller de 300 à 5000 litres. Les cuves double zéro sont conçues pour couper le caillé automatiquement. Pour la fabrication de fromages à pâte molle et semi-dure ou dure. La forme de cette cuve est conçue avec un fond plat et, comme son nom l’indique, ce sont deux zéros joints ou bicirculaires (lames fines en acier inoxydable) nous permet une coupe rapide et homogène avec des pertes minimales de « fines ». Le chauffage peut se faire au moyen de vapeur, dans un bain-marie, ou au moyen d’eau chaude à travers un circuit interne, ce chauffage est réalisé à la fois sur le fond et sur les côtés afin d’obtenir un chauffage rapide et efficace.

Ce sont des réservoirs, qu’en raison de leur conception, il est conseillé de les soulever à l’aide d’une plate-forme en acier inoxydable, dans laquelle la décharge se fera vers la table de vidange en inclinant le réservoir avec un ballon à air comprimé.
Ces cuves peuvent être ouvertes ou fermées au moyen d’une conception de porte pliante qui nous permettra de voir la coupe du caillé.